Die Methoden zur Kuchenherstellung

Zutaten: 3 Eier, glutenarmes Mehl 50 g, Milch 24 g, Salatöl 24 g, Zucker 50 g
Schritt:
1. Eier vom Eiweiß trennen.
2. Milch und Salatöl mischen und gleichmäßig verrühren.
3. Mehl sieben und gleichmäßig verrühren.
4. Geben Sie nach und nach das Eigelb in den Teig und rühren Sie gleichmäßig um, bis die Eigelbpaste fertig ist.
5. Wenn das Eiweiß einen großen Schaum bildet, fügen Sie ein Drittel des feinen Zuckers hinzu und starten Sie den Ofen bei 170 Grad auf und ab.
6. Schlagen Sie den feineren Schaum auf und fügen Sie dann ein Drittel feinen Zucker hinzu.
7. Schlagen Sie die Blase auf, oder heben Sie den Schneebesen mit gebogener Proteinspitze an und fügen Sie die restlichen drei Punkte dieses feinen Zuckers hinzu.
8. Bis das Eiweiß in den Hartschaum gelangt, d. h. den Schneebesen anheben, das Eiweiß umrühren, die scharfen Ecken verbiegen sich nicht.
9. Nehmen Sie mit dem normalen Eiweiß das faustgroße Eiweiß, fügen Sie es der Eigelbpaste hinzu und vermischen Sie es so, dass es gleichmäßig vermischt wird.
10. Schneiden Sie die Hälfte des Proteins aus dem Eigelb-Teig aus, indem Sie einen Schaber vom Boden der Schüssel nach oben drehen, den Schnitt verwenden und ihn zum Mischen umdrehen.
11. Gießen Sie den gesamten Teig in das verbleibende Drittel des Proteins.
12. Schnelles Schneiden und gleichmäßiges Mischen.
13. Mit einer guten Kuchenpaste in die Form mischen, glatt streichen, die Handform mit zwei Stößen live auf den Tisch legen, die innere Blase platzt heraus.
14. In den Ofen, 170 Grad, ca. 35 Minuten. Backen Sie den Kuchen aus dem Ofen und legen Sie ihn sofort auf das Abkühlgitter, bis er abgekühlt ist.

https://www.hg-machine.com/