Ursachen für Probleme beim Keksbacken mit einer Keksmaschine:
1. Die Ursachen für die Blasenbildung bei Keksen könnte beinhalten:
(1) Die Temperatur der Keksmaschine vor dem Ofen ist zu hoch, insbesondere die Temperatur des Oberflächenfeuers ist zu hoch. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur des Ofens so gesteuert werden, dass sie zu Beginn nicht zu hoch ist, und die Temperatur des Oberflächenfeuers sollte allmählich ansteigen.
(2) Der Teig ist zu elastisch. Beim Backen verstopft das Gluten den Gaskanal und verhindert so die Ausbreitung, wodurch die Oberfläche schäumt. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Teigelastizität verringert werden und eine Form mit mehr Nadeln verwendet werden.
(3) Das agglomerierte Treibmittel wurde nicht geöffnet. Zu diesem Zeitpunkt sollte darauf geachtet werden, das agglomerierte Treibmittel vor der Verwendung zu zerkleinern.
(4) Während des Ausrollens befindet sich zu viel Mehl auf dem Teigband, daher sollten Sie versuchen, das Bestäuben zu vermeiden oder weniger zu bestäuben.
2. Gründe dafür rauer Keksgeschmack könnte beinhalten:
(1) Die Pulvereinstellungszeit ist unzureichend oder zu lang. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Reife der Pulveranpassung richtig und rechtzeitig beurteilt werden.
(2) Wenn die Menge des Treibmittels in der Formel zu gering oder zu groß ist, sollte eine entsprechende Menge hinzugefügt werden.
(3) Die Menge an Öl und Zucker in der Formel ist zu gering, daher sollte die Menge an Öl und Zucker entsprechend erhöht und eine angemessene Menge an Phospholipiden hinzugefügt werden.
3. Der Grund, warum die Keksmaschine färbt die Kekse nicht Hinweis: Es kann sein, dass der Zuckergehalt in der Formel zu gering ist. Zu diesem Zeitpunkt muss die Menge an Invertzucker oder Yitang erhöht werden.
Fähigkeiten und Ausrüstung sind die wichtigsten Voraussetzungen für die Herstellung von Spezialkeksen. Fertigkeiten sind das notwendige technische Niveau für Keksbäcker und können nach einer Schulung erlernt werden. Doch die Wahl der Ausrüstung erfordert einen gewissen Aufwand. Wir bezeichnen Keksmaschinen zusammenfassend als Keksmaschinen. Die Qualität von Lebensmittelmaschinen beeinflusst die Produktionsqualität und -sicherheit der Lebensmittelindustrie. Daher müssen wir bei der Auswahl von Lebensmittelmaschinen vorsichtig sein: https://www.hg-machine.com
