Die wichtigste technologische Innovation von Kuchenöl beim Kuchenproduktionsprozess zeigt sich in den folgenden Aspekten:
1. Es kann die Zeit des Eiernagens verkürzen
Beim Peitschen von Eierzucker gemischtes Flüssigkeit kann die gemischte Flüssigkeit von Eierzucker schnell belüftet und geschämt werden, um die Schäumung zu fördern. Die Schäumbarkeit und Schaumstabilität des Emulgators im Kuchenöl sind die wichtigsten funktionellen Eigenschaften bei der Kuchenproduktion, die die traditionelle Zeit mit Eiernähungen verkürzen, die Produktionseffizienz erheblich verbessern und den Produktionszyklus verkürzen können.
2. Verbessern Sie die Stabilität des Kuchenteigschaums
Nach der Verwendung des Kuchenöls wird die Stabilität des Schaums im Teig erheblich verbessert. Selbst wenn der Teig nach dem Schlag für einen bestimmten Zeitraum platziert wird, verschwindet der Schaum nicht und er fällt nicht zusammen, nachdem er einige Stunden lang hinterlassen wird. Und sorgen Sie für die Qualität des Kuchens. Wenn der Teig jedoch einige Stunden lang ohne Kuchenöl übrig bleibt, verschwindet der Schaum nicht nur ernst, sondern das spezifische Volumen ist stark gesunken, sondern auch ein qualifizierter Kuchen kann nicht hergestellt werden.
3. kann den Kuchenproduktionsprozess vereinfachen
Die traditionelle Peitschenmethode der traditionellen Kuchenteigweite kann in eine einstufige Schlagmethode umgewandelt werden. Alle ursprünglichen Zutaten können zusammengeschlagen werden, um einen einheitlichen Kuchenteig zu bilden, um die Qualität zu gewährleisten und den Produktionszyklus erheblich zu verringern.
4. kann die Qualität des Kuchens erheblich verbessern
Der Emulgator kann einen Verbundfilm mit dem Protein im Kuchenteig bilden, der die Stärke des Verbundfilms verbessert, den Luftschaum stabilisiert und alle Zutaten gleichmäßig verteilt. Kuchenöl kann die Gesamtqualität des Kuchens erheblich verbessern, die innere Struktur ist gleichmäßiger, feiner, dünner Porenwände, keine ungleichmäßigen Luftlöcher, zartem Geschmack, feucht, weich, nicht gebrochen, keine Rückstände.
5. kann das Kuchenvolumen erheblich erhöhen
Es kann das Kuchenvolumen um etwa%erheblich erhöhen, die Male des Kuchens und eine starke Elastizität aufweisen. Nach der Verwendung von Kuchenöl ist das spezifische Volumen des Teigs höher als die Kontrolle, und das spezifische Volumen des Kuchens ist höher als die Kontrolle. Das spezifische Volumen ist ein wichtiger Indikator dafür, wie viel der Teig aufgeblasen wird und wie die Qualität des Kuchenöls. Je besser die Qualität, desto größer das Kuchenvolumen und desto besser die Kuchenlockigkeit.
6. Kann die Kuchenrate erhöhen
Da der Emulgator im Kuchenöl eine starke Hydrophilie aufweist, kann er die Flüssigkeitsmenge (Wasser, Milch, Saft usw.) im Kuchen erhöhen, sodass er den Kuchenertrag erheblich verbessern kann.
7. Kann die Haltbarkeit von Kuchen verlängern
Da der Emulgator im Kuchenöl einen Komplex mit Stärke und Protein bilden kann und eine gute Wasserretention aufweist, kann der Kuchen lange Zeit aufbewahrt werden und das Innere des Kuchens feucht, weich und nicht trocken.
Weitere Informationen finden Sie unter Shanghai Hg （Hengguang) Food Machinery Co., Ltd., Hengguang ist Hersteller von Lebensmittelmaschinen
