Der Hauptrohstoff von Keksen ist Weizenmehl, es werden Zusatzstoffe wie Zucker, Öl, Eier und Milchprodukte hinzugefügt. Je nach Rezeptur und Herstellungsverfahren lassen sich süße Kekse in zwei Kategorien einteilen: zähe Kekse und knusprige Kekse. Charakteristisch für zähe Kekse ist, dass die Vertiefungen meist konkav sind und an der Oberfläche Nadellöcher aufweisen. Die Oberfläche des Produkts ist flach und glatt, die Querschnittsstruktur ist hierarchisch und es fühlt sich beim Kauen knusprig an, zäh und knusprig als seine einzigartigen Eigenschaften. Die Kombination von Zucker und Fett ist bei zähen Keksen geringer als bei kurzen Keksen. Verwenden Sie im Allgemeinen weniger als 30 % Zucker und weniger als 20 % Öl. Das Merkmal von knusprigen Keksen ist, dass der Eindruck größtenteils geprägt ist, das Muster deutlich ist und die Struktur fein ist, was 14 bis 30 % des Mehls ausmacht. Bei einigen Spezialprodukten mit lockerer Süße kann der Fettanteil bis zu etwa 50 % betragen.
Knusprige Kekse :
Unter Verwendung von Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffen, Zugabe von Füllstoffen und anderen Hilfsstoffen werden die Formen, die durch Pulveranpassung im Kaltpulververfahren, Walzen, Rollendrucken oder Stanzen, Backen hergestellt werden, größtenteils geprägt und die Querschnittsstruktur präsentiert eine poröse Struktur, gebackenes Essen mit lockerem Geschmack. Wie Butterkekse, Frühlingszwiebelkekse, Sesamkekse, Baiserkekse und so weiter.
Harte Kekse :
Unter Verwendung von Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffen, Zugabe von Füllstoffen, Modifikatoren und anderen Hilfsstoffen sind die Grafiken, die durch Pulveranpassung im Heißpulververfahren, Walzen, Rollenschneiden oder Drucken und Backen hergestellt werden, größtenteils konkav und weisen ein glattes Aussehen und eine glatte Oberfläche auf Flaches Backgut mit Nadellöchern, geschichtetem Querschnitt und knusprigem Geschmack. Wie Milchkekse, Vanillekekse, Eierkekse, Mary-Kekse, Boston-Kekse und so weiter.
Fermentierter (Soda-)Kuchen :
Durch die Verwendung von Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffe, Hefe als Lockerungsmittel, Zugabe verschiedener Hilfsstoffe, Fermentation, Mehlanpassung, Rollen, Laminieren und Backen entsteht ein knuspriges Backgut mit dem einzigartigen Duft fermentierter Produkte. Fermentierte Kuchen werden auch Schokoladenkuchen genannt. Nach ihrem Rezept werden sie in salzige Sauerteigkuchen und süße Sauerteigkuchen unterteilt.
Cracker :
Nehmen Sie Weizenmehl, Zucker, Öl als Hauptrohstoffe, fügen Sie Gewürze und andere Hilfsstoffe hinzu,
Ein knusprig gebackenes Lebensmittel, das aus Keksen durch Pulvereinstellung, Formen und Backen hergestellt wird.
Kekse :
Nehmen Sie Weizenmehl, Zucker und Milchprodukte als Hauptrohstoffe, fügen Sie Füllstoffe und andere Hilfsstoffe hinzu und formen Sie den Teig mit einer der Methoden Extrudieren, Extrudieren, Stahldrahtschneiden usw. Das Backprodukt hat eine dreifache Form. dimensionales Muster oder knusprige Backwaren mit regelmäßigen Wellen auf der Oberfläche und hohem Fettgehalt.
Sandwichkekse :
Eine Sandwich-Bäckerei mit verschiedenen Füllungen aus Zucker, Fett oder Marmelade als Hauptrohstoff zwischen zwei Keksen.
Waffelkekse :
Ein knusprig gebackenes Lebensmittel, das aus Weizenmehl (Klebreismehl) und Stärke als Hauptrohstoffen hergestellt wird, Emulgatoren, Füllstoffen und anderen Hilfsstoffen zugesetzt und Mehl hergestellt, gegossen und gebacken wird. Auch als Waffel bekannt.
Runde Eierkekse :
Es handelt sich um ein knusprig gebackenes Lebensmittel, das durch Schlagen, Mischen, Gießen und Backen mit Weizenmehl, Zucker und Eiern als Hauptrohstoffen hergestellt wird und dem Lockerungsmittel, Aromen und andere Hilfsstoffe hinzugefügt werden, allgemein bekannt als Eierkekse.
Eierbrötchen :
Es handelt sich um ein knusprig gebackenes Lebensmittel aus Weizenmehl, Zucker und Eiern als Hauptrohstoffen, dem durch Aufschlagen, Mischen (Gärung oder Nichtgärung), Eingießen oder Aufhängen von Brei sowie Backen und Backen Lockerungsmittel, Aromen und andere Hilfsstoffe hinzugefügt werden rollt.
Klebrige Blumenkekse :
Es handelt sich um ein locker gebackenes Lebensmittel, das aus Weizenmehl, Zucker, Öl und Fett als Hauptrohstoffen hergestellt wird und Milchprodukte, Eiprodukte, Lockerungsmittel, Gewürze und andere Hilfsstoffe durch Mischen, Formen, Backen, Abkühlen, Oberflächendekoration und Klebrigkeit hinzufügt Zuckerblüten und Trocknen.
Blasen :
Unter Verwendung von Weizenmehl, Zucker und Eiern als Hauptrohstoffen, der Zugabe eines Treibmittels, der Einstellung des Pulvers, mehrfachem Rollen, Formen, Blanchieren in kochendem Wasser, Einweichen in kaltem Wasser und Backen ist es ein loses Backgut mit einem starken Duft.
https://www.hg-machine.com/
