Der Haupt Rohstoff von Keksen ist Weizenmehl und füge dann Zucker, Öl, Eier, Milchprodukte und andere Hilfsmaterialien hinzu. Nach verschiedenen Rezepten und Produktionsprozessen können süße Kekse in zwei Kategorien unterteilt werden: harte Kekse und knusprige Kekse. Harte Kekse zeichnen sich durch eine meist konkave Eindrücke mit Pinten auf der Oberfläche aus. Die Oberfläche des Produkts ist glatt und glatt, die Querschnittsstruktur ist unterschiedlich und hat ein knuspriges Gefühl beim Kauen und hat die einzigartigen Eigenschaften von zäh und knusprig. Harte Kekse haben ein niedrigeres Verhältnis von Zucker zu Fett als knackige Kekse. Im Allgemeinen beträgt die Zuckermenge weniger als 30%und die Ölmenge beträgt weniger als 20%. Knusprige Kekse sind durch Eindrücke meist konvex mit offensichtlichen Mustern und feinen Strukturen gekennzeichnet, die 14% bis 30% des Mehlgehalts ausmachen. Für einige spezielle Produkte mit lockerer Süße kann der Fettgehalt bis zu 50%betragen.
Shortbread: Weizenmehl, Zucker und Öl werden als Haupt Rohstoffe verwendet, und Hilfsmaterialien wie Sauerteig -Wirkstoffe werden hinzugefügt. Die Formen, die durch Kaltpulverprozesse wie Mischen, Rollen, Drucken und Backen hergestellt werden, sind meist konvex und die Querschnittsstruktur ist porös. Lose strukturierte Backwaren. Wie Cream -Kekse, Frühlingszwiebelkekse, Sesamkekse, Baiserkekse usw.
Harte Kekse: Nehmen Sie Weizenmehl, Zucker und Öl als Haupt Rohstoffe, fügen Sie Sauerteig -Agents, Improver und andere Hilfsmaterialien hinzu. Glatte, flache Oberflächen mit Löcher, geschichteten Querschnitten und knusprigen Backwaren. Wie Milchkuchen, Vanillekuchen, Eierkuchen, Mary -Kuchen, Boston -Kuchen und so weiter.
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