Probleme und Vorsichtsmaßnahmen bei Mikroorganismen, die über den Standard hinausgehen
Übermäßige Mikroorganismen wie die Gesamtzahl der Kolonien und Schimmelpilze sind ein großes Problem, das viele Keksfabriken, insbesondere kleine und mittlere Keksfabriken, plagt. Auch die Medien haben kontinuierlich über solche Themen berichtet.
Um dem Problem übermäßiger Mikroorganismen in Keksprodukten vorzubeugen, sollten verschiedene Maßnahmen ergriffen werden:
1. Stärkung der Hygienekontrolle der Umgebung und der Einrichtungen im Produktionsprozess.
2. Achten Sie nach dem Backen auf das Hygienemanagement im Produktverpackungsbereich, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
3. Stärken Sie die Ausbildung des Hygienebewusstseins des Bedienpersonals und ermutigen Sie die Mitarbeiter, bewusste Hygienegewohnheiten zu entwickeln.
4. Stärkung des Hygienemanagements der Lieferanten. Derzeit sind die Hygienebedingungen einiger Unternehmen, die Verpackungsmaterial herstellen, nicht optimistisch, und Verpackungsmaterialunternehmen sollten ihr Management in diesem Bereich verbessern.
Unsachgemäße Verwendung des Verpackungslogos
Einige Kekshersteller übertreiben die anderen Funktionen der Produkte ungerechtfertigt oder kennzeichnen die Verpackung mit Mustern oder Texten, die gesetzlich nicht zulässig sind. Zu den Problemen, die auf der Verpackung von Keksen auftreten können, gehört außerdem das nicht standardmäßige Aufdrucken des Produktionsdatums oder das Aufdrucken im Voraus. Darauf sollten Unternehmen bei täglichen Kontrollen besonders achten. Es gibt auch einige wenige Unternehmen, die dieses Produkt ohne Konservierungsstoffe auf die Verpackung drucken. Dies ist ein reiner kommerzieller Hype, denn bei Keksprodukten mit sehr geringem Wassergehalt kommt es bei intakter Verpackung nicht zu Beschädigungen und Verderb durch Mikroorganismen. , Es besteht keine Notwendigkeit, Konservierungsstoffe hinzuzufügen. Der Wassergehalt der meisten Kekse liegt zwischen 2 % und 4 % und der Wasseraktivitätswert (Aw-Wert) ist sehr niedrig, unter 0,65, und Mikroorganismen wie Schimmel sind nahezu unmöglich zu wachsen und sich zu vermehren.
Am 1. Mai 2008 wurde der erste nationale Keksstandard „Kekse“ (GB20980-2007) meines Landes offiziell umgesetzt. Die nationale Norm regelt die Klassifizierung, Indexanforderungen, Inspektionsregeln, Etiketten und Verpackung von Keksprodukten und enthält außerdem detaillierte Bestimmungen zu den Hygieneanforderungen, Lagerungs- und Transportanforderungen sowie Inspektionsmethoden für den Herstellungs- und Verarbeitungsprozess von Keksen. Obwohl die Umsetzung dieses nationalen Standards kurzfristig die Kosten für Keksunternehmen erhöhen wird und teuer ist, ist es auf lange Sicht umso besser, einige nicht standardisierte kleine Unternehmen zu eliminieren, je strenger die nationalen Standardanforderungen sind. Gleichzeitig wird der nationale Standard auch eine starke restriktive Wirkung auf einige kleine Unternehmen haben, die auf Nebentätigkeiten für illegale Werbung und Produktion angewiesen sind. All dies trägt zur Entwicklung der gesamten Keksindustrie bei.
Für weitere Informationen, besuchen Sie bitte: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-produktionslinie.html
