1. Wie man Keksteig zubereitet
Der Umgang mit dem Keksteig beim Backen von Keksen ist sorgenfreier. Bereiten Sie den Keksteig mit einem härteren Teig vor. Die Schnittform ist sauberer und sieht beim Backen gut aus.
Keksteig wird in der Regel früh zubereitet und gekühlt. Der gekühlte Teig wird härter und leichter zu handhaben – er bleibt nicht so leicht am Schneidebrett kleben und die Schnittkanten werden sauberer.
Es gibt einige sehr weiche Teige, die zuerst eingefroren werden müssen; einige schwierigere können sofort bearbeitet werden. Sie können im Voraus sehen, ob der von Ihnen gewählte Teig gemäß den Anforderungen des Rezepts gekühlt oder eingefroren werden muss.
Manchmal erwärmt sich der Teig bei warmem Wetter und wird weich. Sie können den großen Teig in mehrere Teile teilen, jeweils einen kleinen Teil verarbeiten und den Rest im Kühlschrank aufbewahren, sodass kleine Portionen verarbeitet werden können, bevor der Teig weich wird. In Kekse. Sollte der Teig wirklich zu weich sein, stellen Sie ihn natürlich vor der Verwendung noch einmal in den Kühlschrank.
Wie man den im Voraus zubereiteten Keksteig einfriert und haltbar macht
Wie wirkt sich das Einfrieren des Teigs vor dem Backen auf den fertigen Keks aus?
2. Wählen Sie ein Nudelholz
Der Umgang mit Keksteig beim Backen von Keksen ist sorgenfreier – für die Verarbeitung von Keksteig kann jedes Nudelholz verwendet werden. Wir empfehlen jedoch die Verwendung eines langen Nudelholzes mit gleichmäßiger Dicke, damit sich der Teig leicht auf eine gleichmäßige Dicke ausrollen lässt und eine gleichmäßige Erwärmung während des Backvorgangs gewährleistet ist.
Zur Herstellung von Keksteig kann jedes Nudelholz verwendet werden. Wir empfehlen jedoch die Verwendung eines langen Nudelholzes mit gleichmäßiger Dicke, damit sich der Teig leicht auf eine gleichmäßige Dicke ausrollen lässt und eine gleichmäßige Erwärmung während des Backvorgangs gewährleistet ist.
3. Bereiten Sie das Schneidebrett vor
Der Umgang mit dem Keksteig beim Backen von Keksen ist sorgenfreier – stellen Sie sicher, dass eine saubere und ebene Oberfläche zum Ausrollen des Teigs vorhanden ist. Wenn der Küchenraum sehr voll ist, können Sie ein großes Schneidebrett oder Backgeschirr an einer beliebigen Stelle als Schneidebrett verwenden.
Stellen Sie sicher, dass eine saubere und ebene Oberfläche zum Ausrollen des Teigs vorhanden ist. Wenn der Küchenraum sehr voll ist, können Sie ein großes Schneidebrett oder Backgeschirr an einer beliebigen Stelle als Schneidebrett verwenden.
Der Umgang mit dem Keksteig beim Backen von Keksen ist sorgloser: Streuen Sie zuerst etwas Mehl auf das Schneidebrett, um ein Ankleben zu verhindern, legen Sie den Teig in die Mitte des Schneidebretts und streuen Sie ein wenig Mehl auf den Teig, damit er nicht festklebt Wenn Sie den Teig ausrollen, bleibt der Teig leicht beweglich und bleibt nicht am Schneidebrett kleben. Am besten ist es, einen Schabespachtel zur Hand zu haben, um jederzeit zu prüfen, ob es klebt.
Streuen Sie etwas Mehl auf das Schneidebrett, um ein Anhaften zu verhindern. Den Teig in die Mitte des Schneidebretts geben. Streuen Sie etwas Mehl auf den Teig, damit sich der Teig beim Ausrollen leicht bewegt und nicht am Schneidebrett kleben bleibt. Am besten ist es, einen Schabespachtel zur Hand zu haben, um jederzeit zu prüfen, ob es klebt.
Üben Sie gleichmäßige Kraft auf das Nudelholz aus, um den Teig auf die im Rezept geforderte Dicke auszurollen. Die dickeren Kekse sind zäher. Wenn Sie die Oberfläche mit Zuckerguss dekorieren möchten, können Sie diese festhalten. Die dünneren sind knuspriger.
