Wenn viele Freunde Brot backen, fühlt sich das Brot, das sie backen, immer etwas rau und zäh an und hat das Gefühl, dass das Brot nicht zart und weich ist. Wenn das gebackene Brot und die Kruste hart sind, liegt der Hauptgrund normalerweise darin, dass der Teig nicht gut ist oder die Backtemperatur und die Backzeit nicht stimmen. Wie kann man also weiches und leckeres Brot backen?
Wenn Sie das nächste Mal Brot backen, können Sie vielleicht auf die folgenden Methoden zum Kneten des Teigs zurückgreifen. Denken Sie zunächst daran, zum Kneten des Teigs warmes, kein heißes Wasser oder Milch zu verwenden. Bei zu hoher Wassertemperatur wird die Aktivität der Hefe zerstört. Daher ist es am besten, den Teig bei der Temperatur zu kneten, die Ihre Finger vertragen. Die Knetzeit des Teigs beträgt in der Regel etwa acht bis zehn Minuten und erreicht einen nahezu zähflüssigen Zustand.
Tupfen Sie etwas Öl sanft auf Ihre Handfläche und tragen Sie es auf den bereits zu einer Kugel geformten Teig auf. Zum Schluss den Teig entsprechend den spezifischen Anforderungen des herzustellenden Brotrezepts fermentieren. Milch kann dazu beitragen, dass das Brot weich bleibt, und das Eigelb kann die Farbe des Brotes verbessern. Daher können Sie vor dem Backen des Brotes eine Schicht Eigelbpads mit etwas Milch auf das gesamte Brot auftragen.
Denken Sie immer daran, den Ofen vorzuheizen, bevor Sie das Brot hineinschieben Lebensmittelproduktionslinie . Sofern einige Rezepte nicht ausdrücklich die Backtemperatur des Brotes vorschreiben, ist es im Allgemeinen akzeptabel, das Brot bei einer Standard-Backtemperatur zwischen 180 °C und 200 °C zu backen. Das Brot wird normalerweise 12 bis 20 Minuten lang gebacken, einige Flockenbrote bilden jedoch eine Ausnahme. Sollte Ihr Brot nach dieser Zeit nicht ausreichend gefärbt sein, können Sie die Temperatur etwas erhöhen, aber achten Sie immer darauf, dass das Brot nicht anbrennt.
Zum Schluss, nachdem das Brot fertig gebacken ist, wird die heiße Brotluft noch schnell ein wenig über das Brot gestrichen und anschließend mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt. Dadurch bleibt das Brot weich und hydratisiert und der Geschmack wird immer weicher.
