So vermeiden Sie Verformungen der Kekse beim Backen

1. Die Verwendung von Backpulver

Bitte achten Sie darauf, dem Keksteig kein Backpulver hinzuzufügen. Lassen Sie es bei der Herstellung von Keksen weg, die dekoriert werden müssen, und jetzt ist es überhaupt nicht mehr nötig.

2. Ofentemperatur

Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur im Ofen korrekt ist. Wenn die Ofentemperatur zu niedrig ist, formen sich die Kekse langsam, was zu einer Verformung der Kekse führen kann. Wenn Sie außerdem häufig die Backofentür öffnen, um den Backvorgang zu beobachten, kommt es auch zu Temperaturschwankungen und beeinträchtigt die Keksbildung.

3. Übertreiben Sie es nicht beim Mischen von Materialien

Wenn Sie Zucker und Butter mischen – dieser Schritt ist normalerweise der erste Schritt bei der Herstellung von Keksen – lassen Sie sich nicht zu viel Zeit. Eine übermäßige Mischung von Zucker und Öl führt dazu, dass die Mischung zu viel Luft enthält. Normalerweise höre ich auf, nachdem ich die Materialien gleichmäßig gemischt habe.

4. Genaue Materialmessung

Backen ist eine „Wissenschaft“, und eine ungenaue Messung der Materialien wirkt sich direkt auf das Endergebnis aus. Zu viel Zucker beeinträchtigt beispielsweise den Teig – Zucker verflüssigt sich beim Auflösen, zu viel Flüssigkeit macht den Teig weich und die Kekse werden dünner und größer.

5. Die Verwendung von Butter

Apropos Flüssigkeit im Teig: Der Feuchtigkeitsgehalt der Butter, die Sie kaufen, ist auch ein Faktor für die Ausdünnung und Verformung der Kekse.