Was ist die Gefahr von Transfettsäuren? Die durchschnittliche tägliche Transfettsäureaufnahme der Bewohner überschreitet 1% der Gesamtenergie, was sicher ist. Die China Bakery and Connectionery Industry Association führte eine Umfrage zu Transfettsäuren durch und stellte fest, dass bei Produkten wie Brot und Kuchen, die von regulären Unternehmen auf dem Markt produziert wurden, die in Fetten und Ölen enthaltenen Transfettsäuren nur wenige Zehntelzentilmine betrugen. Dieser Wert ist weitaus besser als die Standards Dänemarks, den Vereinigten Staaten und anderen Ländern.
Forscher des Instituts für Lebensmittel und Ernährung des chinesischen Zentrums für Krankheitskontrolle und Prävention schlugen vor, dass beim Kauf von Lebensmitteln zuerst die Liste der Zutaten betrachtet und gleichzeitig weniger gebratene Lebensmittel gegessen und eine gesunde Ernährung eingesetzt werden. Menschen, die westliches Essen, Fast Food, Kuchen und andere Lebensmittel lieben, sollten der Aufnahme von Transfettsäuren besondere Aufmerksamkeit schenken.
Aus der Reihenfolge der Lebensmittelzutaten ist ersichtlich, dass die Lebensmittel, wenn Pflanzenöl (hydriertes Öl) zuerst aufgeführt ist, höhere Transfettsäuren enthalten kann.
Wie man Transfett nach Verpackung beurteilt
Das allgemeine Lebensmitteletikett auf der Lebensmittelpaket listet Inhaltsstoffe wie hydriertes Pflanzenöl, teilweise hydriertes Pflanzenöl, hydriertes Fett, raffiniertes Pflanzenöl, hydriertes Vergewaltigöl, hydriertes Palmöl, festes Vergewaltigöl, Ghee, künstliche Verkürzung, Schneeweiß -Creme oder Verkürzung auf, die Transfette enthalten.
Pflanzencreme ist billig und wird von Händlern bevorzugt
Die Kosten für Gemüsebutter sind viel niedriger als Tierbutter, was ein wichtiger Grund ist, warum Gemüsebutter von den meisten Kuchenherstellern bevorzugt wird. Es wird davon ausgegangen, dass der Preis für Tierbutter auf dem Markt fast dreimal von Gemüsebutter unterscheidet.
Jetzt gibt es Unternehmen auf dem Markt, die reine Creme zur Herstellung von Backwaren verwenden, die Dutzende Male höher kosten als die Verwendung von Gemüsecreme, und das Marktangebot ist ebenfalls gering. Im heutigen heftigen Marktwettbewerb ist kein Unternehmen bereit, den Produktionsprozess und die Rohstoffe zu ändern.
Kunden, die guten Geschmack essen, sind willkommen
Tatsächlich ist es keine Gemüsecreme, die für den menschlichen Körper wirklich schädlich ist, sondern Transfettsäuren. Es ist eine schädliche Substanz, die im Prozess der Verfeinerung von Gemüsecreme erzeugt wird. Durch den Hydrierungsprozess werden pflanzliche Öle feste oder halbfeste Fette, und im obigen Prozess werden Transfettsäuren erzeugt. Der Grund, warum die Backindustrie hydrierte pflanzliche Öle empfiehlt, ist, dass die von diesem Produkt geschmeckten Produkte duftend und leicht zu lagern sind.
Zum Beispiel ist Butter, das keine Transfettsäuren enthält, sehr hart, genau wie Wachs, nicht einfach auf Brot zu verteilen. Einige chinesische Restaurantköche, die gebratene Fische, Kroketten und Kartoffelchips herstellen, befürchten auch, dass das Umschalten auf andere Speiseöle nicht nur den Geschmack der Gerichte verändert, sondern auch mehr kosten. Lebensmittel, die keine Transfettsäuren enthalten, haben einen schlechten Geschmack, und die Lebensmittelpreise sind erheblich zugenommen, so dass sie von den Verbrauchern nicht begrüßt werden.
In den 1980er Jahren befürchteten die Menschen, dass die gesättigten Fettsäuren in tierischen Ölen eine Bedrohung für das Herz darstellen könnten, und Transfette wurden als ungesättigte Fette eingestuft, da sie aus pflanzlichen Ölen stammen und als neue und gesunde Produkte als Ersatz von Tierfetten angesehen wurden. Darüber hinaus raucht oder wird die hydrierte Pflanze beim Frittieren weder rauchen noch schwarz, und die gebratene Nahrung ist knusprig und knusprig. Der Effekt der Herstellung von Kuchen ist ausgezeichnet, wodurch das Essen knuspriger schmeckt. Da es nicht verderblich ist, kann es die Haltbarkeit von Nahrungsmitteln erheblich verlängern, und seine günstigen Kosten machen Transfettsäuren, die in der Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet sind, erheblich: Anstelle von natürlichen Creme, um Kuchenbeschichtungen herzustellen, der Austausch von Kakaobutter zur Herstellung von Schokolade und der Austausch verschiedener Pflanzenöle und Tiere Fett und Öl wird auch als Öl verwendet.
Internationaler Trend, Transfett zu begrenzen
In den letzten Jahren haben Länder auf der ganzen Welt Transfettsäuren in Lebensmitteln eingeschränkt. Dänemark ist das erste Land, in dem Transfettsäuren eingeschränkt werden. Seit dem 1. Juni 2003 darf die Menge an Transfettsäuren in Lebensmitteln 2% des Fettgehalts nicht überschreiten. Im Jahr 2004 hat die US -amerikanische Food and Drug Administration (FDA) ebenfalls festgestellt, dass ab 2006 alle Lebensmitteletiketten den Gehalt an Transfettsäuren in die Nährstoffsäule enthalten müssen. Seitdem haben die Niederlande, Schweden, Deutschland und andere Länder die Grenzen für künstliches Fett in Lebensmitteln nacheinander formuliert. Südkorea hat seit Dezember 2007 den Gehalt an Transfettsäuren für Lebensmittelverpackungen markiert, und Japan hat einen Grenzwert für den Gehalt an Transfettsäuren in Margarine festgelegt und die Verbraucher daran erinnert, ihre Nahrungsaufnahme zu reduzieren. New York City gab ein Gesetz, um alle Restaurants in der Stadt (einschließlich Fast -Food -Ketten) zu verbieten, indem er künstliche Transfettsäuren verwendet und die erste Stadt in den USA war, die Transfettsäuren in der Catering -Branche vollständig verboten hat. Kalifornische Restaurants in den USA haben seit 2010 auch die Verwendung von transfetthaltigem Speiseöl und Margarine verboten. Dieses Verbot wird 2011 auf alle Backwaren ausgedehnt. Verstöße werden mit Geldstrafen zwischen 25 und 1.000 US-Dollar ausgesetzt sein.
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