Die Keksproduktionslinie besteht aus einer Keksformmaschine, einem elektrischen Tunnelofen mit Heißluftzirkulation, einer Öleinspritzmaschine, einer Drehmaschine, einer Kühllinie, einer Keksendbearbeitungsmaschine, einer Keksklemmmaschine und einer Verpackungsplattform. Die gesamte Linie wird von CPU-Modulen gesteuert und von einem rückseitig montierten Motor angetrieben. Sie verfügt über eine kompakte Struktur und einen hohen Automatisierungsgrad, von der Zuführung über drei Pressdurchgänge, Formen, Zuckersiebung, Transport, Abfall und Recycling. Backen, Ölsprühen, Kühlen und andere mechanische und elektrische Integrationen werden automatisch durchgeführt.
Der Hauptrohstoff für Kekse ist Weizenmehl, ergänzt durch Zucker, Fette, Eier, Milchprodukte und andere Hilfsstoffe. Je nach Rezeptur und Herstellungsverfahren lassen sich süße Kekse in zwei Kategorien einteilen: zähe Kekse und knusprige Kekse. Zähe Kekse zeichnen sich durch ein konkaves Muster mit Nadellöchern auf der Oberfläche aus. Das Produkt hat eine glatte Oberfläche, eine geschichtete Querschnittsstruktur und ein knackiges Gefühl beim Kauen. Es ist kaubar und knusprig, was seine einzigartigen Eigenschaften ausmacht. Die Kombination von Zucker und Fett ist bei zähen Keksen geringer als bei knusprigen Keksen. Im Allgemeinen werden weniger als 30 % Zucker und weniger als 20 % Öl verwendet. Knusprige Kekse zeichnen sich durch geprägte Muster, ausgeprägte Muster und eine dichte Struktur aus und machen 14 bis 30 % des Mehlgehalts aus. Bei einigen Spezialprodukten mit leicht süßlichem Geschmack kann die verwendete Ölmenge bis zu etwa 50 % betragen.
1. Knuspriger Keks: Gebackenes Essen aus Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffen unter Zugabe von Lockerungsmitteln und anderen Hilfsstoffen und durch den Kaltmehlprozess des Mischens, Rollens, Walzendruckens oder Stanzens, Backens Die Form ist meist geprägt, mit einer porösen Struktur im Querschnitt und einem lockeren Geschmack. Wie Butterkekse, Kekse mit Zwiebelgeschmack, Sesamkekse, Eierkekse usw.
2. Zäher Keks: Gebackenes Essen, das Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffe verwendet und Lockerungsmittel, Verbesserer und andere Hilfsstoffe hinzufügt. Nach dem Mischen, Rollen, Walzenschneiden oder Drucken und Backen im Heißmehlverfahren sind die Formen größtenteils konkav, haben ein glattes Aussehen, eine flache Oberfläche, Nadellöcher, geschichtete Abschnitte und einen knackigen Geschmack. Wie Milchkuchen, Vanillekuchen, Eierkuchen, Mary-Kuchen, Boston-Kuchen usw.
3. Fermentierter (Soda-)Kuchen: Ein knuspriges Backprodukt aus Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffen, Hefe als Lockerungsmittel und verschiedenen Hilfsstoffen. Es wird durch Fermentation, Mehlmischen, Rollen, Laminieren und Backen hergestellt und hat das einzigartige Aroma fermentierter Produkte. Fermentierte Kuchen, auch Schokoladenkuchen genannt, werden nach ihrer Rezeptur in salzige fermentierte Kuchen und süße fermentierte Kuchen unterteilt.
4. Dünner und knuspriger Keks: Ein dünnes und knuspriges Backprodukt, das aus Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffen hergestellt wird, dem Gewürze und andere Hilfsstoffe hinzugefügt und anschließend gemischt, geformt und gebacken werden.
5. Keks: Ein knusprig gebackenes Lebensmittel mit dreidimensionalen Mustern oder regelmäßigen Wellen auf der Oberfläche und hohem Fettgehalt, hergestellt aus Weizenmehl, Zucker und Milchprodukten als Hauptrohstoffen, dem ein wasserabweisendes Mittel und andere Hilfsstoffe zugesetzt werden. und mit Mehl vermischt. Es wird mit einer der Methoden Extrudieren, Extrudieren und Stahldrahtschneiden geformt.
6. Sandwich-Keks: Ein Sandwich-Backprodukt, das durch Zugabe von Zucker, Fett oder Marmelade als Hauptzutat zwischen zwei Keksen hergestellt wird. Weihua-Keks: Es ist ein knuspriges Backprodukt aus Weizenmehl (Klebreismehl) und Stärke als Hauptrohstoff Materialien, Zugabe von Emulgator, Lockerungsmittel und anderen Hilfsstoffen, Mischen, Gießen und Backen. Auch Waffeln genannt.
7. Runder Eierkeks: Es handelt sich um ein knusprig gebackenes Lebensmittel, allgemein bekannt als Keks auf Eibasis, das aus Weizenmehl, Zucker, Eiern als Hauptrohstoffen unter Zugabe von losem Mittel, Essenz und anderen Hilfsstoffen hergestellt und gerührt wird. aufgeschlämmt, gegossen und gebacken.
8. Hähnchenbrötchen: ein knusprig gebackenes Lebensmittel, das aus Weizenmehl, Zucker und Eiern als Hauptrohstoffen hergestellt wird, unter Zugabe von losen Stoffen, Essenzen und anderen Hilfsstoffen sowie Rühren, Mischen (fermentiert oder nicht fermentiert), Aufgießen oder Aufhängen von Brei und Backen Rollen.
9. Klebriger Blumenkeks: Ein locker gebackenes Lebensmittel, das aus Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffen hergestellt wird und dem durch Teigmischen, Formen, Backen und Kühlen Milchprodukte, Eiprodukte, Lockerungsmittel, Gewürze und andere Hilfsstoffe hinzugefügt werden , Oberflächenmontage und Trocknung.
10. Bubble Biscuit: Ein locker gebackenes Lebensmittel mit starkem Aroma, das aus Weizenmehl, Zucker und Eiern als Hauptrohstoffen hergestellt wird. Dazu wird ein Treibmittel hinzugefügt und dann das Mehl gemischt, wiederholt gerollt, geformt, in kochendem Wasser blanchiert und eingeweicht in kaltem Wasser einweichen und backen.
