Mit der Entwicklung von Industrie, Wissenschaft und Technologie hat die Keksindustrie ein modernes industrielles Produktionssystem geschaffen. Egal ob Keks oder Sandwichkeks, die Keksproduktionslinie kommt ohne diese „drei Rohstoffe“ nicht aus: Weizenmehl, Öl und Füllmittel. Mal sehen:
1. Weizenmehl
Heutzutage wird Weizenmehl, das für Kekse verwendet wird, nicht mehr mit Teigverbesserer versetzt, um seine Leistung zu verbessern, sondern hauptsächlich mit natürlichem Gluten. Die Hauptüberlegung besteht darin, Teigverbesserer zu verwenden, um Lebensmittel zu verunreinigen. Derzeit werden im Ausland Windsichter für Weizenmehl verwendet, die unterschiedliche Proteingehalte und Mehlfeinheiten unterscheiden können. Bereiten Sie dann Kekspulver, Brotpulver, Kuchenpulver und Nudelpulver gemäß den Qualitätsanforderungen von Weizenmehl-Backprodukten zu, um die Stabilität der Keksqualität sicherzustellen. Das grundlegende Problem besteht jedoch darin, dass Agrarforscher großen Wert auf die Verbesserung von Weizensorten legen und sich durch langjährige Züchtungsforschung und Anbau erfolgreich an verschiedene spezielle Weizensorten angepasst haben.
2. Fett
Bei der Herstellung von Keksen wird pflanzliches Backfett verwendet, was sich positiv auf die Lockerheit und Stabilität der Kekse auswirkt. Derzeit gibt es weltweit viele Arten und Spezifikationen von Backfett, das zur Herstellung von Keksen verwendet wird. Um den Anforderungen der industriellen Automatisierung und der groß angelegten Pipeline-Produktion von Keksproduktionslinien gerecht zu werden, haben Getreide- und Ölforscher zusätzlich zum herkömmlichen Backfett aus Kunststoffblöcken und Pulverfett auch flüssiges Keksfett erfunden, das für diese Anforderungen geeignet ist. Keksindustrie.
3. Lockerungsmittel
Zusätzlich zu den herkömmlichen Kekslockerungsmitteln Natriumbikarbonat und Ammoniumbikarbonat verwenden die meisten Keksproduktionslinien auch zusammengesetzte chemische Lockerungsmittel wie Natriumbikarbonat und saure Salze. Der Keks wird knusprig und die Rückstände im Lebensmittel sind ungiftig.
