Wenn Sie die Keksmaschine für die Herstellung von Keksen verwenden, kann es bei längerem Gebrauch sehr wahrscheinlich zu Problemen dieser oder jener Art kommen, sodass die hergestellten Kekse nicht so lecker sind wie gewünscht. Wie man es löst? Hier sind einige Punkte, die bei der Verwendung der Keksmaschine beachtet werden sollten. Der Grund für die Bildung von Keksschaum ist sehr wahrscheinlich: Die Temperatur im vorderen Bereich des Ofens ist zu hoch, insbesondere die Temperatur des Oberflächenfeuers ist zu hoch.
Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur des Ofens so gesteuert werden, dass sie zu Beginn nicht sehr hoch ist, und die Temperatur des Oberflächenfeuers sollte allmählich erhöht werden; Der Teig ist sehr elastisch, das Gluten verstopft beim Backen den Gaskanal und lässt sich nicht so leicht ausbreiten, wodurch die Oberfläche schäumt. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Elastizität des Teigs nachlassen. Und verwenden Sie eine Form mit mehr Nadeln; Das agglomerierte Treibmittel wurde nicht geöffnet, und Sie sollten darauf achten, das zusammengebackene Treibmittel zu zerstören, bevor Sie es verwenden.
Der Grund, warum die Kekse nicht gefärbt sind: Möglicherweise ist der Zuckergehalt in der Rezeptur zu gering. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Menge an Invertzucker oder süßem Zucker erhöhen. Der Grund für den rauen Geschmack der Kekse ist wahrscheinlich eine zu kurze oder zu lange Rührzeit. Korrekte und rechtzeitige Beurteilung der Reife des Mischpulvers; Wenn in der Rezeptur zu wenig oder zu viel Treibmittel verwendet wird, sollte das Treibmittel entsprechend angepasst werden.
Die in der Formel verwendete Menge an Öl und Zucker ist gering. Die Menge an Öl und Zucker sollte entsprechend erhöht und entsprechende Phospholipide hinzugefügt werden. Der Grund für die brüchige Bildung von Keksen dürfte sein: übermäßige Schwellung und übermäßige Lockerheit der Kekse. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Einsatz von Treibmitteln reduziert werden. Menge; Die Menge der verwendeten Stärke und Kekskrümel ist zu hoch und die Verwendungsmenge sollte so weit wie möglich reduziert werden.
Shanghai HG (hengguang) Food Machinery Co., Ltd. ist eine Fabrik für Keksherstellungsmaschinen
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