Erstens die Einführung von komprimierten Keksen
Die gepressten Kekse bestehen aus expandiertem Pulver. Komprimierte Kekse sind knusprig, nicht saugfähig und weich. Aufgrund der Sterilisation und Desinfektion bei hoher Temperatur und hohem Druck beim Puffen ist es für die Langzeitlagerung und den Transport geeignet. Die Verpackung in Plastiktüten ist sowohl hygienisch als auch praktisch und eignet sich für den militärischen Einsatz. Werfen wir einen Blick auf die Herstellung und den Nährwert von Presskeksen.
Zweitens die Praxis, Kekse zu komprimieren
Vor dem Komprimieren der Kekszutaten wird der Wassergehalt des gepufften Pulvers getestet, um die Wassermenge zu erfassen, und dann wird das Pulver angepasst. Zuerst Öl hinzufügen, gründlich vermischen, Wasser hinzufügen und gut vermischen. Bei der Einstellung des Pulvers sollte die Temperatur nicht zu niedrig sein, da es sonst leicht zu Agglomerationen kommt. Die Pulvertemperatur liegt gut bei 145 ~ 145 °C. Pulver, eine Packung für je zwei gepresste Kekse, das Standardgewicht beträgt 125 Gramm. Der Feuchtigkeitsgehalt des fertigen Produkts überschreitet nicht 6 %.
Drittens der Herstellungsprozess für komprimierte Kekse
Zutaten: Bereiten Sie Mehl, Mandeln, Backpulver, Eier, Natron, Butter und Zucker vor. Sie benötigen eine Mikrowelle, einen Schneebesen, einen Messlöffel und einen Pinsel.
1. Testen Sie den Wassergehalt des gepufften Pulvers vor den Zutaten, um die Wassermenge zu kontrollieren, und passen Sie dann das Pulver an.
2, zuerst Öl hinzufügen, gründlich mischen, Wasser hinzufügen, gleichmäßig umrühren. Bei der Einstellung des Pulvers sollte die Temperatur nicht zu niedrig sein, da es sonst leicht zu Agglomerationen kommt. Die Pulvertemperatur liegt gut bei 145 ~ 145 °C.
3. Nachdem das Pulver eingestellt ist, wird die Matrize gepresst. Die Spezifikationen der Matrize betragen 4×8 cm, die Höhe beträgt 7,5 cm, der Druck beträgt 90 kg/cm² und jedes Stück wiegt 62,5 g. Jede Packung ist in zwei Packungen verpackt und das Standardgewicht beträgt 125 g. Der Feuchtigkeitsgehalt des fertigen Produkts überschreitet nicht 6 %.
4. Die übrigen Vorgehensweisen entsprechen der allgemeinen Methode zur Herstellung von Keksen.
5, gepuffte Pulverpartikel dürfen nicht zu dünn sein. Wenn sie zu dünn sind, ist die Temperatur zu niedrig und es kann beim Einstellen des Pulvers leicht zu Agglomerationen kommen. Das Volumen verschiedener gepuffter Pulver ist unterschiedlich und der Druck beim Pressen sollte unterschiedlich sein. Der Druck sollte so sein, dass Volumen und Gewicht des Produkts unverändert bleiben. Auch die Ölsorte sollte zur besseren Lagerung gewählt werden.
