Der Haupt Rohstoff von Keksen ist Weizenmehl, und ergänzende Materialien wie Zucker, Öl, Eier und Milchprodukte werden hinzugefügt. Nach verschiedenen Rezepten und Produktionsprozessen können süße Kekse in zwei Kategorien aufgenommen werden: harte Kekse und knusprige Kekse.
Das Merkmal harter Kekse ist, dass die Eindrücke größtenteils konkav sind und an der Oberfläche Pinten aufweisen. Die Oberfläche des Produkts ist flach und glatt, die Querschnittsstruktur ist hierarchisch und hat ein knuspriges Gefühl beim Kauen, Kauen und knusprig als einzigartige Eigenschaften. Die Kombination von Zucker und Fett in harten Keksen ist niedriger als die von kurzen Keksen. Verwenden Sie im Allgemeinen weniger als 30% Zucker und weniger als 20% Öl. Das Merkmal von knackigen Keksen ist, dass der Eindruck größtenteils geprägt ist, das Muster offensichtlich ist und die Struktur in Ordnung ist, was 14% bis 30% des Mehls beträgt. Für einige spezielle Produkte mit loser Süße kann die Fettmenge bis zu 50%liegen.
Knusprige Kekse: Verwenden Sie Weizenmehl, Zucker und Öl als Haupt Rohstoffe, fügen Sie Lockergeräte und andere Hilfsmaterialien hinzu und stellen Sie die Form durch Kaltpulver -Pulver -Pulver -Einstellung, Rollenpress, Rollendruck oder Stanzen und Backen her. Die meisten Formen sind geprägt und die Querschnittsstruktur gebackene Lebensmittel mit poröser Textur und losen Geschmack. Wie Butterkekse, Frühlingszwiebelkekse, Sesamkekse, Baiserkekse und so weiter.
Harte Kekse: Nehmen Sie Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffe, fügen Sie Lockerungserkenner, Improver und andere Hilfsmaterialien hinzu. Wie Milchkekse, Vanillekekse, Eierkekse, Mary -Kekse, Boston -Kekse und so weiter.
Fermentierte (Soda) Kuchen: Verwenden Sie Weizenmehl, Zucker und Öl als Haupt Rohstoffe, Hefe als Lockerungserreger, fügen Sie verschiedene Hilfsmaterialien hinzu und werden durch Fermentation, Mehleinstellung, Rollen, Laminierung und Backen hergestellt. Sie sind knusprig und einzigartig für fermentierte Produkte. Duft Backwaren. Fermentierte Kuchen werden auch als Schokoladenregale bezeichnet. Nach ihrem Rezept werden sie in salzige fermentierte Kuchen und süße fermentierte Kuchen aufgewendet.
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