Es kann zu bestimmten Problemen bei der Verwendung kommen Ausrüstung für die Lebensmittelproduktionslinie um Kekse herzustellen, z. B. Kekse, die nicht gefärbt sind, Blasen bilden, zerbrechlich usw. Wie kann man sie lösen? Nehmen wir eine konkrete Analyse.
Blasenbildung im Keks
Die Gründe können sein: (l) Die Temperatur im vorderen Bereich des Ofens ist zu hoch, insbesondere die Oberflächentemperatur ist zu hoch. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur des Ofens zu Beginn nicht hoch eingestellt werden und die Oberflächentemperatur sollte allmählich erhöht werden; (2) Teigelastizität Zu groß, wenn das Gluten blockiert ist, kann der Gasdurchgang nicht leicht abgeführt werden, so dass die Oberfläche aufgeschäumt wird. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Elastizität des Teigs verringert werden und die Form mit mehr Nadeln sollte verwendet werden; (3) Das Agglomerationsmittel wird nicht geöffnet. An dieser Stelle ist zu beachten, dass das Agglomerat des Agglomerats pulverisiert und verwendet wird; (4) Beim Walzen der Oberfläche ist zu viel Mehl vorhanden, und Stauben oder Stauben sollte so weit wie möglich vermieden werden.
Cookies sind nicht gefärbt
Der Grund kann sein, dass der Zuckergehalt in der Formel zu gering ist und die Menge an Invertzucker oder Süßzucker erhöht werden muss.
Kekse schmecken rau
Die Gründe können sein: (1) Die Puderzeit ist unzureichend oder zu lang. In diesem Fall sollte die Reife des Pulvers richtig und rechtzeitig beurteilt werden; (2) Die Dosierung des Treibmittels in der Formel ist zu gering oder zu hoch und die entsprechende Menge des Treibmittels sollte angepasst werden. (3) Die Menge an Öl und Zucker in der Formel ist zu gering, und die Menge an Öl und Zucker sollte entsprechend erhöht und die Menge an Phospholipid hinzugefügt werden.
Kekse sind spröde
Die Gründe können sein: (1) Überexpansion von Keksen. Zu locker, die Menge des Treibmittels sollte zu diesem Zeitpunkt reduziert werden; (2) In den Zutaten werden zu viel Stärke und Keksreste verwendet, und die Menge sollte entsprechend reduziert werden. Aus der Analyse der oben genannten Gründe ist nicht schwer zu erkennen, dass alle einen Grad erfassen müssen, solange der Grad vorhanden ist Wenn man es versteht, ist die Verwendung einer Keksmaschine zur Herstellung von Keksen so, als würde man eine Tüte nehmen!
